醋对餐饮调料代加工的重要作用

　　如果说有某种调料传承了3000多年，那就一定是醋了，它是我国古代出台弄的调味料之一，它的作用无法替代，当然它在餐饮调料代加工中的作用也是无法被替代的。现在市场上醋的品牌有很多，但总结起来看，其实只有三个分类：米醋，陈醋和白醋。

　　米醋有更好的味道和酸甜的味道。它可以用来做糖醋排骨。
　　这醋很浓，很开胃。可用于各种普通调味品。
　　白醋有淡淡的酸味，常用于凉菜或西餐。
　　以下是对醋的常见功能的总结:
　　1. 除臭:做鱼和羊时，加少许醋以去除异味
　　2. 减少辛辣:如果你不小心在烹饪中放了太多的辣椒，你可以放一些醋来减少辛辣
　　3.提味:烹调时加少许醋，增加菜肴的风味，降低油腻程度
　　4. 成熟:牛羊肉炖的时候，加一点醋可以让菜熟得更快
　　5. 甜粥:在做甜粥的时候，南方的朋友可以加一点醋，让粥更甜
　　6. 除锈:以前在铁锅除锈的过程中介绍过!
　　很多的生活小窍门都来源于生活，对于醋的使用也是需要自己去总结的，而对于餐饮调料代加工，合理的使用各种调料，做出精确的配比，做出好味道，才是我们的分内职责。