“米线”和“米粉”有区别？口感差别大，千万别买错

　　有些人喜欢吃面条，而另一些人也喜欢吃面条。面条清爽有嚼劲，是许多人最喜欢的主食之一。面条本身也通常分为米粉和米粉。很多人不知道米线和米粉的区别。他们甚至认为米线就是米线，米线就是米线。事实上，两者之间的区别是巨大的。学会不要买错的，林达达会一一讲解。

　　米粉和米粉有什么区别?

　　1. 生产过程的差异。米粉主要以大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十余道工序制成。米粉也是由大米经过洗涤、浸泡、制浆、蒸制、成片、拉制、再蒸制等十余道工序制成的。这两个过程略有不同;

　　2. 外表上的差异。米线一般呈丝线状，只有1mm左右的粗细，所以因为很细，所以叫米线。颜色一般为白色，而米线一般厚2-3毫米，比米线粗，也是白色的;

　　3. 结构的差异。米线一般为干米线，水分含量少，处理时易碎，而米线一般为湿米线，水分含量稍多，处理时坚韧，不易碎，不易碎;

　　4. 味道差异。米粉口感顺滑多汁，容易消化。因为它很薄，可以很好地吸收汤底，增加汤汁的口感，汤底也不容易变色。米粉的口感柔韧有弹性，入口饱满柔软。煮汤时容易脱粉，汤容易变白，但能尝出明显的米味;

　　4. 烹饪范围的差异。米粉因为很细，很容易煮，又因为不容易去粉，适合大多数快餐店和火锅店。煮一下就可以吃了。米粉本身略粗。虽然它们很容易在水中煮，但它们需要煮至少2分钟，所以烹饪时间会更长。但是米粉的味道更高，因为它耐水煮，所以可以用在很多菜里。米粉只能快速煮熟食用，烹饪范围较小。

　　米粉和米粉哪个更好?

　　米线和米粉都是好吃的，但由于它们的烹饪范围和味道不同，为了使它们美味，应注意以下几点:

　　1. 米粉适合做快餐。由于米粉很细，容易烹饪，所以大多数商家优先将其制作成快速易煮的美食，如酸辣粉，火锅米粉等。如果自己在家做，也可以选择先做调味汤，再微火后将米粉加入调味中，小火炖煮后再食用，口感更好;

　　2. 米粉适合做最美味的汤。因为米线比较难煮，需要焯水的时间也比较长，所以米线适合做大多数汤、拌面、炒面等。因为它们有很好的韧性，它们基本上能胜任食物。比如我们当地的衡阳鱼粉、红烧面等，都是用米粉做成的优质食品。

　　米粉和米粉哪个更容易储存?

　　米粉比米粉更容易储存，因为米粉一般水分较少，米粉相对较湿。即使是干米粉，拿在手里也是湿的。一般买回家的时候都需要烘干，否则3天就容易发霉。米粉一般为干米粉，储存时间较长。它们应该密封并干燥储存，并且可以边吃边服用。