用蚝油做出美味菜品，餐饮调料代加工让味道更出色

　　蚝油大家应该都不陌生，特别是现在直播盛行，看到很多吃播做菜的时候也都会放蚝油，可见它的重要性了，不过蚝油虽好使用也应该注意，正确使用蚝油可以 让菜更好吃，餐饮调料代加工当然也会用蚝油来调味。我一直相信，菜做的好吃就一定是因为调料用的好，因为我发现同样的材料换了不同的人，味道真的不一样。

　　1. 冷盘和小吃的应用主要以混料和蘸料的形式出现。如“蚝油面”、“三片蚝油面”、潮州“白切鸡”、“萝卜糕”等，均以蚝油为调味料蘸汁。
　　2. 应用于“蚝油牛肉”等动物肉类原料，用牛肉上刀把牛肉切成片，嫩化、捣烂、上油，与蚝油混合，翻炒，菜肴爽滑可口，鲜醇可口;将肉煮成汤，加入蚝油略煮，汤更鲜更醇。
　　3.应用于禽蛋原料，如“手撕耗油鸡”、“耗油炖蛋”等。
　　4. 应用于“蚝油青蟹”、“蚝油鲍鱼片”等水产原料。
　　5. 蔬菜原料的应用可以弥补蔬菜原料的一些不足。可用于大白菜、菜苔、食用菌、豆制品等，尤显美味。如“蚝油生菜”、“蚝油菜苔”、“蚝油百页结”等。需要注意的是，蚝油不能和辛辣的调味品、醋和糖一起食用。因为这些调味料会掩盖蚝油的味道，破坏蚝油的特殊风味。如何使用蚝油是非常讲究的。如果蚝油在锅里煮的时间长了，就会失去味道，使蚝油的味道逸出。一般来说，最好在出锅前或出锅后立即加入蚝油，如果不加热，调味效果会更差。
　　很多时候蚝油并不是主要的配料，而是点缀起到画龙点睛的作用，餐饮调料代加工使用蚝油也只是借助于蚝油的味道，并不是将它 作为主料，所以朋友们可以放心 购买。