餐饮调料代加工更需要注意白糖的用法

　　如果你经常观看美食节目，你会发现，很多大厨都会将白糖入菜，但在我们平常的生活中也需要注意白糖的用法，而餐饮调料代加工厂家更需要注意使用白糖，因为它的作用还是很大的。

　　1. 一点糖可以是新鲜的。
　　2. 白糖也可以中和酸味，可以作为醋菜。
　　3.由于糖的特性，可作为“拉丝”菜，如香蕉拉丝。
　　4. 挂霜:将糖放入锅中，加水，煮沸至水快干时，倒入烘烤或油炸的原料，离开火，搅拌，冷却，成品的表面会像白色的霜。如磨砂花生、山楂、核桃等。
　　5. 炒糖色:广泛用于炖菜、红烧菜的配色，如红烧猪蹄、红烧排骨等。
　　虽然白糖可以入菜，但一定要少用，除了糖醋菜，它只可以起到点缀的作用，而不能喧宾夺主，否则整道菜就失去了味道。作为餐饮调料代加工企业，更应该注意各种调料的配比，让调料在合理的剂量内，发挥更大的作用和效果。