美味又健康的菜肴，需要把握放料时机

　　做菜自然是少不了各种调料，特别是盐，酱油之类的，另外做的菜不同，放调料的时间也是不一样的，掌握适当的放盐时间可以让菜更出色。很多客户来电咨询 山东料库电子商务有限公司的酱料问题，然后问了我们一个问题，我们的调料味道好，是不是和调料的放入时间也有关系呢？答案当然是肯定的！合格的研发人 员是可以判断出食材在某一个时间段的状态，从而制作出味道好的调料。

　　1、盐、
　　1)炒肉菜，放盐炒熟。加顺序:糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜时，一定要加醋后加糖和酒，否则糖不易溶解，酒的味道也很难挥发出来。应该在肉中等大小的时候加盐，否则会变老。最后加入酱油，以免丰富的氨基酸被高温破坏。如芹菜炒猪肉，先锅热，放油，烧到五或六成热，放肉
　　，点一点醋，倒入芹菜炒，加入盐时，几乎成熟，然后放一些酱油可以出锅。
　　2)炒菜，翻炒几次，放盐。加入顺序:糖、醋、盐、味精。炒蔬菜不同于炒肉菜。这使得蔬菜成熟得更快，从而保留更多的营养。先热锅,油热的5或6,(此时可以根据洋葱和生姜的偏好,如破裂香味),把绿色炒炒几下盐继续炒菜,绿色是煮熟的,如蔬菜炒菠菜,普通油炸强奸。
　　2、糖
　　在烹饪中加入糖可以增强菜肴的甜味，抑制酸味，减轻辣味。如果是加了糖的颜色，把糖放在油煎锅里炒至紫红色。若仅用糖作调料，在烹调过程中可放;而烹调糖醋鲤鱼、糖醋莲藕片等菜时，应先放糖，后放盐。
　　3、料酒
　　料酒主要用于去除鱼肉的腥味，增加菜肴的香气。在整个烹饪过程中，应在锅内温度最高时加入料酒。而鲜度较差的鱼、肉，烹调前应先用料酒浸泡，让乙醇浸泡在鱼、肉的纤维组织中去，以去除异味。
　　4,醋
　　醋不仅能去除羊肉的异味，除鱼腥味、溶液油腻、增甜、软化植物纤维外，还能避免原料中维生素在高温下的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头”，有些菜，如炒豆芽、原料锅后立即加醋，既能保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维;而有些菜肴，如糖醋排骨、洋葱炒羊肉等，将原料放入锅中后加入醋，其作用是去除羊肉的异味，除鱼腥味外，将菜肴出锅后再加入，以解决油腻、加味、调味。
　　5、酱油
　　酱油可以增加食物的味道和颜色，从而增加食欲。建议煮熟后食用酱油，这样可以有效地保留酱油中的氨基酸和营养成分。
　　6、味精
　　味精可以给植物食品以鲜味，给肉类以香味。当味精加热到120℃以上时，就会变成焦化的谷氨酸钠，不但没有味道，而且有毒。味精在70℃- 90℃使用时效果最好，所以一定要在锅内盘后放。需要注意的是，有些鲜味食品，如鸡蛋、蘑菇、海鲜等，是不需要添加味精的。
　　其实调料的先后顺序不只是味道的问题，也会影响到食用者的健康，朋友们如果想要购买酱料一定要咨询山东料库电子商务有限公司，味道好，更为您的 健康着想。