不同种类的调料该如何保存？餐饮调料代加工知识分享

　　01新鲜调味料

　　代表:葱、姜、蒜等

　　储存方法:不用的姜可用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻室保存;葱花和大蒜可以用网袋包好，挂在阴凉通风处。当然，最好的办法是现在就买，现在就吃。腐烂的葱、姜、蒜一定要及时扔掉，千万不能吃!

　　02干调味

　　代表:花椒、八角、桂皮、香叶等

　　储存方法:干燥调味料一般采用干燥和风干的方式，水分含量极小，更有利于保存。所以这类调味料只需要注意防潮防霉，通常密封存放于干燥处即可。

　　03液体调味

　　代表:酱油、醋、料酒、清蒸鱼、酱油等

　　储存方法:使用频率较高的液体调味料，如酱油、醋、料酒等，使用后只需拧紧盖子，存放在通风避光处即可。不太常用的，如蒸鱼、酱油等，可以放在冰箱里保存，防止发酵氧化。如果是袋装液体调味料，打开后尽量倒入干燥清洁的玻璃瓶中，盖紧盖子存放，避免污染。

　　04固体调味料

　　代表:盐、糖、味精、胡椒等

　　储存方法:固体调味料在日常烹饪中是必不可少的。对于高频、快速消耗的固体调味料，打开封条后取适量放入调味盒中。放置于干燥阴凉处，剩余部分密封保存。不经常使用的调味料应在每次使用后密封，并存放在干燥阴凉的地方。当然，还是建议你少量购买，边走边用，以防变质。

　　05酱料调味

　　代表:蚝油、番茄酱、酱油等

　　储存方法:加工过的酱料一般都含有一定量的盐。不打开时，可存放于阴凉干燥处。打开后，它们需要储存在冰箱的冷冻室里。特别是对于蛋白质含量高的酱汁，如蚝油、牛肉酱等，如果开封后在室温下保存，很容易长毛变质。

　　如何鉴别调味料是否变质?

　　食品包装打开后，保质期会大大缩短，调味料也不例外。如果不重视储存条件，就会加速变质，不仅影响食品的口感，还会严重危害身体健康。