调味品是怎么分类的？调味品生产厂家告诉你

　　在烹饪中经常使用调味料，你们知道如何对调味料进行分类吗?下面调味品生产厂家从分类依据、商品性质、成品形状、口感等分类来介绍调味料的分类。

　　中国制造和食用调味品有着悠久的历史和丰富的知识，调味品种类繁多。其中有东方传统调味品、引进调味品和新兴调味品。目前，对调味品的分类还没有最终的结论。调味品生产厂家可以从不同的角度进行分类:

　　1. 根据调味品的不同商品性质和商业习惯，调味品生产厂家可以将中国消费者接触和使用的调味品分为六类:

　　(1)酿造调味品:酿造调味品主要由含有丰富蛋白质、淀粉等成分的粮食制成。经过处理后进行发酵，即在相关微生物酶的作用下产生一系列生化变化，转化为各种复杂的有机物。这类调味品主要有酱油、醋、酱油、豆豉、豆腐乳等。

　　(2)泡菜调味品:泡菜调味品是用蔬菜腌制而成的。通过新鲜蔬菜细胞中相关微生物和酶的作用，将蔬菜中的蛋白质和部分碳水化合物转化为氨基酸、糖、香气和色素，具有特殊的风味。其中有加入淡盐水浸泡发酵制成的湿腌菜，也有脱水、腌制、发酵制成的半湿腌菜。这种湿腌菜是通过浸泡、发酵制成的，也有经过脱水、腌制、发酵制成的半湿腌菜。这类调味品主要有:榨菜、豆芽、冬菜、梅干、榨菜、泡姜、泡椒等。

　　(3)新鲜蔬菜调味品:新鲜蔬菜调味品以新鲜植物为主。这类调味品主要有:葱、蒜、姜、辣椒、香菜、辣根、香椿等。

　　(4)干调味料:干调味料多以根、茎、果干为主，含有特殊的刺鼻或辛辣味。这类调味品主要有:辣椒、花椒、干辣椒、八角、茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等。

　　(5)水产调味料:水产制品中的一些动植物，经过干燥或加工，含有高蛋白品质，具有特殊的鲜味，用于食品调味。这类调味品主要有:鱼露、虾、虾皮、虾籽、虾膏、虾油、蚝油、蟹制品、紫菜、紫菜等。

　　(6)其他调味品:不属于前几类调味品，主要包括:盐、味精、白糖、米酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱、沙茶酱、银虾酱、番茄酱、番茄酱、果酱、番茄汁、桂林酱、花椒油辣酱、芝麻酱、花生辣酱、酥皮酱、辣酱油、辣椒油、酒香、红酒香、香菇油等。

　　2、根据成品调味品的形状而定

　　根据成品调味品的形状，可分为酱(沙茶酱、豆豉椒酱、酸梅酱、XO酱等)、酱油(生抽王、鲜虾油、酱油王、草菇精等)、汁(烧烤汁、卤汁、蚝油、OK汁等)、味粉(辣椒、姜粉、蒜粉、鸡粉等)、固体(糖、盐、味精、豆豉等)。

　　3、调味

　　可分为咸味调味品(盐、酱油、豆豉等)、甜味调味品(糖、蜂蜜、麦芽糖等)、苦味调味品(陈皮、茶汁、苦杏仁等)、辣味调味品(辣椒、胡椒、芥末等);酸调味料(醋、茄汁、山楂酱等)、鲜调味料(味精、鸡精、虾油、鱼露、蚝油等)、调味料(辣椒、八角、料酒、大葱、大蒜等)。除了以上的单味调味品外，大量的调味品都是复杂高效的调味品，如油咖喱、甜酱、奶豆腐、椒盐等。

　　4、其他部门

　　调味料还有其他分类方法。如按地方风味分为广式调味品、川式调味品、港式调味品和西式调味品;根据烹调用途，有凉菜专用调味品、烧烤专用调味品、油炸专用调味品、蒸制专用调味品，还有一些特殊种类的调味品，如涮羊肉专用调味品;火锅调料、渣滓调料等;从调味品品牌来看，既有川香、桃大、川崎、优豪、家乐福等国内品牌，也有合资或海外品牌，如维克美、李锦吉、卡夫等。此外，还有一些特色品牌，如丽牌果汁、日本万滋酱油、香港优豪鸡粉、印度咖喱油、日本辣芥末等。

　　另外，调味品的种类也很多，有些有自己的分类标准。比如在中国，酱油可以分为酿造酱油和配制酱油。

　　热爱一个行业才有可能在这个行业大放光彩，正是因为对这个行业的热爱，调味品生产厂家才能成为济南地区比较知名的厂家，我们的目标就是立足济南放眼全国，欢迎全国各地的朋友来洽淡合作。