预制菜调味应遵循的规律，调味料厂家告诉你

 　　1. 调味一定要做到准确及时

　　根据所准备的菜肴准确地将配料切碎，避免随意混合或乱扔，否则无法达到预期的调味效果。调味的关键是根据菜肴的风格充分利用调味料。

　　比如新鲜的鸡、鱼、虾等原料都有特殊的风味。在烹饪过程中，要注意调味和下料的限度，追求原汁原味，不要添加过多的调味料，以免掩盖其天然的鲜美味道。

　　若原料长期存放后失去新鲜度，可适当加重调味，以去除异味。对于口味清淡的原料，重要的是要注意使用增加新鲜度和香味的调味料来确定风味。

　　对于鱼腥味较重的原料，在调味过程中应加入料酒、姜、葱等调味料去除鱼腥味，然后再加入其他调味料，比例适当，再及时加入进行烹饪。

　　2. 不同的地区有自己独特的风俗习惯

　　人们的口味因地区、作物生产和习俗而异。俗话说“食物没有固定的味道，适口珍贵”，意思是调味取决于人们的口味。例如，江苏人喜欢甜味，山西人喜欢酸味，四川和湖南人喜欢辛辣，广东人喜欢清淡，湖北和西北人喜欢咸味。因此，四川客人要求厨房在炒菜中加入辣椒。因此，有必要打破翻炒的传统，在调味过程中加入辣椒，以满足客人的需求，真正达到烹饪的目的，实现烹饪的本义。

　　3.选择优质调味料

　　调味料的好坏直接关系到菜肴的调味美。没有高质量的调味料，即使是熟练的厨师也无法做出美味的菜肴。作为一名合格的厨师，应该有很强的辨别调料的能力，否则使用不合格或假冒的调料会影响菜肴的质量。

　　目前，许多人工合成调味料冲击市场，以次充好，损害消费者利益。更可怕的是，一些调味料缺乏质量保证，会直接危害食客的身心健康。这就要求烹饪人员对调味料的真伪有很高的判断能力。

　　4. 根据季节变化进行调味

　　人们的口味和爱好经常随着季节的变化而变化。炎炎夏日，人们喜欢吃一些清淡爽口的菜肴，色彩淡雅素雅的菜肴会让人神魂颠倒;在冬天，气候寒冷，但人们喜欢吃一些多汁和丰富的菜肴，这使人精力充沛，充满激情。因此，根据季节和生理要求，人们的口味一般是春季偏酸，味浓，夏季清淡微苦，秋季中辣，冬季浓咸。所以我们也要随着季节的变化，适当改变调味方法，不断追求调味的创新。

　　5. 使用新的调味料

　　人们对调味品的需求越来越大。随着烹饪技巧的交流日益广泛，一些新的调味料也相继出现，如日本的烧烤酱、韩国的蒸鱼酱、香港的XO酱等。这些调味料的加入丰富了菜肴调味的内容，为菜肴增添了新的风味和品种。

　　预制菜的出现的确让商家省了不少事，想要了解更多调料相关知识，欢迎咨询调味料厂家，料库竭诚为您服务！