选购八角有诀窍，餐饮调料代加工更要选好八角

　　八角是做肉菜不可缺少的调料，平常我们所说的大料也就是指的八角，不过市面上卖的八角可不一定都是真的，外表虽然一样，但却不是它，而餐饮调料代加工肯定是要购买好八角的，这样才能做出好酱料，可是怎么选购八角呢？

　　①观察舱:有7 - 8真正的八角茴香豆荚,其中大部分是8;有11-13个假八角豆荚或更多
　　②外观:真正的八角茴香的水果是丰满而直,而虚假的八角茴香细长而弯曲
　　③味道:真实的八角茴香有强烈的香味,味甜,酸,苦,舌头麻木的感觉;假八角有露水或樟脑的味道，味道先酸后甜，有的有苦涩或麻木的舌感
　　④颜色不同:真正的八角茴香是棕红色和光泽;假八角是淡黄色的
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