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调味品的四个发展趋势,调味料厂家的未来生存之道

  调味料厂家发展迅速,已成为食品工业中增长较快的行业之一。2014年,行业营收规模达到2649.1亿元,10年增速超过20%。未来调味料厂家的发展将受益于家庭消费水平的提高和健康关注的提升。除非市场基本面有很大的波动,否则调味品市场将继续以两位数的速度增长。
  1. 高端
  随着人们人均收入的提高,对粮食的需求也越来越大。比起价格,消费者会更注重调味品的味道和质量。与此同时,在烹饪中使用不同调味品的意识也在提高。消费者对调味品的购买力和价格接受度不断提高,产品也向中高端方向发展。中高档调味品市场容量将进一步扩大,调味品价格将继续上涨。
  海天风味以中、调味品占领国际高端市场,两年来出口量保持在30左右的增长速度。
  2. 功能性健康
  消费者越来越重视对健康、安全和营养有益的调味品。食品成分对健康影响的研究正在深入。例如,醋除调味外,还有促进消化、软化血管、杀菌等保健功能,这符合人们健康消费的趋势。同时,消费者更加注重产品中天然健康概念的主张,更倾向于购买不含防腐剂、色素或转基因成分的产品。健康调味品的价格通常比普通调味品的价格要高得多。调味品正朝着健康、功能化的方向发展,这也将推动调味料厂家价格逐步上涨。

调味品的四个发展趋势,调味料厂家的未来生存之道

  3.生产规模
  由于受当地习俗和口味偏好的影响,调味品市场充斥着本土品牌,缺乏强势的民族品牌调味品。同时,由于调味品生产技术门槛低,行业竞争激烈,阻碍了调味品行业的健康发展。因此,应注重产品创新和工艺改进,形成技术壁垒,通过重组和合并提高产业集中度,扩大生产规模,打开更大的市场,打破传统的区域市场。目前,我国调味品已形成了较为稳定的品牌格局。在成熟的品类中,龙头企业具有较强的市场占有率和品牌影响力,部分新品种也在尝试开拓市场。
  4. 复合
  我国调味品消费渠道中食品饮料购买、家庭消费和食品加工的比例分别约为60、30和10。食品饮料行业是调味品消费较多、消费较快的行业,食品饮料是调味品快速发展的主要动力。餐饮业的菜肴越来越丰富。厨师喜欢使用更方便的专用复合调味品,这促进了复合酱油调味品的生产,如蒸鱼、冷拌、红烧酱油、面条等功能性产品。这些复合酱油与普通酱油相比具有较强的溢价能力和较高的毛利率,也是调味料厂家未来发展的主要趋势。

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