各式调料如何存储？调味料厂家告诉你！

　　油、盐、酱、醋和其他调味品是家庭烹饪所必需的。海南的气候炎热潮湿。如果调料保存不当，不仅容易受潮、变味，还可能引起肠胃不适。开封后的调味料是放在桌子上还是全部放在冰箱里?

　　发酵调味品:放入冰箱

　　如豆腐乳、豆豉、酱油、鱼露、虾酱等调味品在当前的生产过程中会引入生产菌株，在后续的保鲜处理中无法将其中的微生物完全杀灭，所以它们在成品的保质期内仍然保持生物活性。随着货架寿命的延长和室温的变化，调味品中微生物数量呈几何数量级增加，产品逐渐呈现不可逆变质。

　　含有鸡蛋、牛奶、水果和蔬菜的调味品:放在冰箱里

　　如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等，贮藏温度越高或贮藏时间越长，非酶褐变越严重。

　　它们通常也含有高油脂，在储存过程中容易发生脂肪氧化。当La的风味产生时，所产生的醛、酮和酸会破坏脂溶性维生素。

　　随着产品中蛋白质、糖、氨基酸和有机酸的逐渐减少，食品的营养质量和风味都大大降低，很容易发生霉变。霉菌可能产生黄曲霉毒素，一种主要的致癌物。

　　干货调味料，如五香粉、胡椒粉、十三香粉、茴香、胡椒粉等:常温凉干

　　这种调味品水分含量低，不适合微生物生存。本产品适用于阴凉干燥处存放，防止吸湿变质。厨房灶具是一个“危险区域”，不应放置在灶具周围。这种干调味料，需要时可以去掉。另外，在使用这种调味料之前，可以用清水洗净灰。同样，不要吃发霉的。

　　含盐量高的调味品，如酱油和酱油:保存在通风和黑暗的容器中

　　这种调味品含有高浓度的钠和氯离子。微生物在这种环境中容易失水，生长和繁殖受到限制。贮存时应根据容器不同处理，拧紧盖子，放置在通风、黑暗处。如果是瓶装的，使用后拧紧盖子即可;打开后将袋子倒入干净、干燥的瓶子中，然后拧紧瓶盖。