香辣酥软的辣子鸡丁，调味料厂家分析详细做法

　　我相信吃过辣子鸡丁的人永远不会忘记它的香味，鲜艳的棕红色，而且它看起来很辣很吸引人。这也是餐厅里的一道名菜，点餐率很高。事实上，在家里做这道菜并不难。今天，调味料厂家和大家分享正宗的辣子鸡丁做法。

　　(准备食物)
　　鲜鸡、花椒、花椒、料酒、盐、味精、白醋、藤花椒油、香料、白糖、烤鸡调味料、菜籽油、葱、姜、蒜、香菜、芝麻、炒花生。
　　辣子鸡丁的加工步骤:
　　1. 鲜鸡切成小块(约一半)，加入料酒和盐少许，加入姜、蒜、蛋液和淀粉，搅拌均匀，腌片刻。
　　2. 辣椒切段，葱、姜、蒜切成粉，白芝麻放在锅上煮熟，花椒、八角、香叶、肉桂、藤花椒油各适量。
　　3. 把锅烧干，倒入油，油香时加入香料，炒一炒，取出。当油温冷却至40%时，将鸡肉油炸约3分钟。把鸡肉。当油温加热到80%时，将鸡肉炸20秒。
　　4. 锅内倒少许油，加入调味料、姜、蒜末、花椒、胡椒粉，翻炒锅底。
　　5. 加入鸡丁，翻炒，加入白糖，淋上酱油，加入料酒，翻炒均匀。
　　6. 炒好，关火，撒上芝麻和香菜，然后取出锅。